Soto Bandung Kuah Bening – Resep Autentik dengan Lobak & Kacang Kedelai

Name: Resep Soto Bandung Asli - Kuah Segar dengan Kombinasi Lobak dan Daging Sapi
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 500gr daging sapi has dalam; 2 buah lobak putih; 100gr kacang kedelai; 2 liter air; 8 siung bawang putih; 4 butir kemiri; 1 sdt merica; 2 cm jahe; Daun seledri; Daun bawang; Bawang goreng; Jeruk nipis; Sambal rawit

By

admin-inforesep

-

August 16, 2025

0

Resep Soto Bandung Asli – Kuah Segar dengan Kombinasi Lobak dan Daging Sapi

Soto Bandung dengan lobak dan kedelai goreng

⏱️ Waktu: 2.5 jam

🍲 Porsi: 4-6 orang

🔥 Tingkat: Menengah

⭐ Rating: 4.7/5 (1.2K votes)

Soto Bandung adalah varian soto khas Jawa Barat yang berbeda dengan soto lainnya karena menggunakan lobak sebagai bahan utama dan kuah bening yang segar. Resep ini mengungkap cara membuat versi autentik dengan kaldu sapi yang jernih dan kacang kedelai goreng yang memberikan sentuhan kriuk unik.

“Keunikan Soto Bandung ada pada kesederhanaan rasanya yang clean dengan aftertaste segar dari lobak. Kunci utamanya adalah pemilihan lobak muda yang tidak pahit.” – Kang Asep, Pemilik Soto Legend Bandung

📋 Bahan-bahan Soto Bandung (4-6 Porsi)

🍖 Bahan Utama:

✅ 500gr daging sapi has dalam
✅ 2 buah lobak putih (ukuran sedang)
✅ 100gr kacang kedelai (rendam 2 jam)
✅ 2 liter air

🧄 Bumbu Halus:

✅ 8 siung bawang putih
✅ 4 butir kemiri (sangrai)
✅ 1 sdt merica
✅ 2 cm jahe

🌿 Bahan Pelengkap:

✅ Daun seledri (iris halus)
✅ Daun bawang (iris serong)
✅ Bawang goreng
✅ Jeruk nipis
✅ Sambal rawit

👨‍🍳 Cara Membuat Soto Bandung Step by Step

1️⃣ Membuat Kaldu (1.5 jam)

Rebus daging dengan 2 liter air hingga mendidih, buang buih yang muncul
Kecilkan api, masak perlahan selama 1 jam hingga daging empuk
Angkat daging, potong tipis, sisihkan. Simpan kaldu

💡 Tips: Untuk kaldu lebih jernih, rebus daging dalam air mendidih besar-besarkan selama 5 menit pertama, buang airnya, lalu ganti dengan air baru.

2️⃣ Mengolah Lobak (20 menit)

Kupas lobak, potong setebal 1 cm, lalu belah menjadi 4 bagian
Rebus terpisah selama 5 menit, buang airnya untuk menghilangkan rasa pahit
Tiriskan dan sisihkan

3️⃣ Menyiapkan Bumbu (15 menit)

Haluskan semua bahan bumbu dengan sedikit air
Tumis bumbu hingga harum dengan sedikit minyak
Masukkan ke dalam kaldu sapi
Tambahkan potongan daging dan lobak, masak 15 menit

4️⃣ Menyiapkan Pelengkap (30 menit)

Kacang Kedelai Goreng:

Tiriskan kacang kedelai yang sudah direndam
Goreng dalam minyak panas dengan api kecil hingga kecokelatan
Tiriskan di atas tisu dapur

Penyajian:

Tata nasi putih di mangkuk
Siram dengan kuah soto beserta lobak dan daging
Taburi kedelai goreng, daun bawang, seledri, dan bawang goreng
Sajikan dengan jeruk nipis dan sambal rawit

🔍 5 Rahasia Soto Bandung Sempurna

1. Pemilihan Lobak

Pilih lobak muda yang kulitnya masih halus dan beratnya padat. Lobak tua cenderung berserat dan pahit.

2. Teknik Membuat Kaldu

Gunakan api kecil setelah mendidih awal untuk mendapatkan kaldu jernih. Api besar membuat kaldu keruh.

3. Waktu Masak Lobak

Jangan terlalu lama merebus lobak (cukup 15 menit) agar tetap renyah dan tidak hancur.

4. Kacang Kedelai

Rendam kacang minimal 2 jam sebelum digoreng agar matang sempurna dan renyah merata.

5. Penyajian

Taburkan kacang kedelai sesaat sebelum disantap agar tetap renyah dan tidak lembek.

❓ Pertanyaan Umum tentang Soto Bandung

Q: Bisakah menggunakan daging ayam sebagai pengganti sapi?

A: Bisa, tapi rasa akan sangat berbeda. Jika menggunakan ayam, kurangi waktu memasak menjadi 45 menit dan tambahkan sedikit kayu manis untuk depth flavor.

Q: Apa pengganti lobak jika sulit ditemukan?

A: Anda bisa menggunakan: (1) turnip (lobak putih besar), (2) wortel, atau (3) kohlrabi, meskipun rasa tidak akan persis sama.

Q: Bagaimana cara menyimpan soto yang sudah jadi?

A: Pisahkan kuah, lobak, dan daging. Simpan dalam wadah tertutup di kulkas (2-3 hari). Panaskan kuah terlebih dahulu sebelum menyatukan kembali bahan-bahannya.

Nasi Liwet Sunda Wangi – Resep Komplit dengan Ayam Goreng & Sambal Terasi Pedas

By

admin-inforesep

-

August 16, 2025

0

Resep Nasi Liwet Sunda Komplit – Aroma Rempah & Ayam Goreng Kriuk ala Bandung

Nasi Liwet Sunda dengan Ayam Goreng dan Lalapan

⏱️ Waktu: 2 jam

🍚 Porsi: 6-8 orang

🔥 Tingkat: Menengah

⭐ Rating: 4.8/5 (1.7K votes)

Nasi Liwet Sunda adalah hidangan ikonik Jawa Barat yang terkenal dengan aroma rempah dan kombinasi ayam goreng kriuk dengan sambal terasi yang menggigit. Resep ini mengungkap rahasia memasak nasi liwet versi komplit ala Bandung dengan tekstur nasi pulen sempurna dan bumbu yang meresap hingga ke dasar.

“Kunci nasi liwet Sunda yang enak ada pada pemilihan beras dan teknik mengaron yang tepat. Nasi harus matang merata dengan aroma rempah yang keluar sempurna.” – Ibu Enah, Ahli Masakan Sunda

📋 Bahan-bahan Nasi Liwet Komplit (6-8 Porsi)

🍚 Bahan Nasi Liwet:

✅ 500gr beras pandan wangi
✅ 800ml santan sedang
✅ 5 siung bawang merah (iris tipis)
✅ 3 lembar daun salam
✅ 2 batang serai (memarkan)

🍗 Bahan Ayam Goreng:

✅ 1 ekor ayam kampung (potong 8)
✅ 2 sdm air jeruk nipis
✅ 5 siung bawang putih
✅ 2 cm kunyit
✅ 1 sdt ketumbar

🌶 Pelengkap:

✅ Sambal terasi
✅ Lalapan (timun, kemangi, kol)
✅ Tempe goreng
✅ Kerupuk
✅ Bawang goreng

👩‍🍳 Cara Membuat Nasi Liwet Step by Step

1️⃣ Membuat Nasi Liwet (1 jam)

Tahap 1: Menumis Bumbu

Tumis bawang merah iris dengan sedikit minyak hingga harum
Tambahkan serai dan daun salam, tumis sebentar

Tahap 2: Mengaron

Cuci beras hingga bersih, tiriskan
Masukkan ke dalam panci, tambahkan santan dan bumbu tumis
Masak dengan api sedang sambil diaduk hingga santan terserap
Kukus selama 30 menit hingga nasi matang sempurna

2️⃣ Membuat Ayam Goreng (45 menit)

Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan 15 menit
Haluskan bawang putih, kunyit, dan ketumbar
Ungkep ayam dengan bumbu halus dan sedikit air hingga empuk
Goreng dalam minyak panas hingga kecokelatan dan kriuk

💡 Tips Kriuk: Untuk ayam ekstra kriuk, goreng dua kali: pertama dengan api sedang, kedua dengan api besar sebentar.

3️⃣ Penyajian (15 menit)

Tata nasi liwet di piring saji
Sisihkan ayam goreng, tempe, dan lalapan di sampingnya
Sajikan dengan sambal terasi dan bawang goreng
Tambahkan kerupuk untuk tekstur kriuk

🔍 5 Rahasia Nasi Liwet Sunda Autentik

1. Pemilihan Beras

Gunakan beras pandan wangi atau beras premium dengan kadar amilosa sedang. Hindari beras pulen yang terlalu lengket.

2. Perbandingan Santan

Perbandingan ideal beras:santan = 1:1.6. Santan terlalu banyak membuat nasi lembek, terlalu sedikit membuat keras.

3. Teknik Mengaron

Aduk terus saat memasak santan hingga benar-benar terserap sebelum dikukus. Ini mencegah nasi bawah gosong.

4. Ayam Kampung

Gunakan ayam kampung berumur 6-8 bulan untuk tekstur lebih padat dan rasa gurih alami. Jika pakai ayam potong, kurangi waktu ungkep 30%.

5. Penyajian

Biarkan nasi liwet tertutup selama 10 menit setelah matang sebelum diaduk. Ini membuat uap merata dan tekstur lebih pulen.

❓ Pertanyaan Umum tentang Nasi Liwet

Q: Bisakah menggunakan rice cooker?

A: Bisa, tapi rasa kurang autentik. Tumis bumbu terlebih dahulu, lalu masukkan semua bahan ke rice cooker dan masak seperti biasa.

Q: Apa pengganti santan untuk versi lebih sehat?

A: Anda bisa menggunakan: (1) santan encer (perbandingan 1:3 dengan air), (2) susu rendah lemak, atau (3) kaldu ayam tanpa lemak.

Q: Bagaimana menyimpan nasi liwet sisa?

A: Simpan dalam wadah kedap udara di kulkas (2-3 hari). Panaskan dengan dikukus atau ditumis dengan sedikit minyak.

Gudeg Jogja Kuning Legendaris – Resep Asli dengan Nangka Muda & Santan Kental

By

admin-inforesep

-

August 13, 2025

0

Resep Gudeg Jogja Asli – Manis Gurih dengan Tekstur Sempurna ala Yu Djum

Gudeg Jogja dengan Nangka Muda dan Santan Kental

⏱️ Waktu: 8 jam

🍛 Porsi: 10-12 orang

🔥 Tingkat: Menengah

⭐ Rating: 4.9/5 (2.1K votes)

Gudeg adalah ikon kuliner Yogyakarta yang terkenal dengan paduan rasa manis-gurih dan tekstur nangka muda yang lembut tapi tidak hancur. Resep warisan Yu Djum ini mengungkap rahasia memasak selama 8 jam dengan kontrol suhu tepat dan perpaduan rempah-rempah khas. Hasilnya? Gudeg dengan warna coklat keemasan yang menggugah selera!

“Gudeg Jogja yang autentik harus dimasak dengan kayu pohon nangka dan daun jati muda. Tapi dengan teknik khusus, kita bisa mendapatkan rasa mirip menggunakan panci biasa di rumah.” – Bp. Sutarto, Ahli Kuliner Jogja

📋 Bahan-bahan Gudeg Jogja (10-12 Porsi)

🌿 Bahan Utama:

✅ 2 kg nangka muda (kupas, potong besar)
✅ 15 butir telur (rebus kupas)
✅ 1 kg daging sapi (sandung lamur)
✅ 5 lembar daun salam

🧂 Bumbu Halus:

✅ 15 siung bawang merah
✅ 10 siung bawang putih
✅ 5 cm lengkuas
✅ 2 sdm ketumbar
✅ 1 sdm jinten

🍯 Bahan Khusus:

✅ 500ml santan kental
✅ 200gr gula merah (sisir halus)
✅ 5 lembar daun jati muda (untuk warna)
✅ 2 sdm garam
✅ 3 liter air kelapa

🍽️ Pelengkap Penyajian:

✅ Krecek (kulit sapi) rebus
✅ Sambal goreng kentang
✅ Tahu/tempe bacem
✅ Sambal krecek pedas
✅ Telur pindang

👩‍🍳 Cara Membuat Gudeg Jogja Step by Step

1️⃣ Persiapan Awal (1.5 jam)

Kupas nangka muda, potong kotak besar (5x5cm), rendam air garam 30 menit
Rebus daging sandung lamur hingga setengah empuk, potong sesuai selera
Haluskan semua bumbu halus (bawang merah, bawang putih, lengkuas, ketumbar, jinten)

2️⃣ Proses Memasak (6 jam)

Tahap 1: Membuat Kaldu

Dalam panci besar, susun daun jati di dasar panci
Masukkan nangka muda, daging, telur, dan bumbu halus
Tuang air kelapa hingga semua bahan terendam
Masak dengan api besar hingga mendidih

Tahap 2: Penyempurnaan Rasa

Setelah mendidih, kecilkan api ke paling rendah
Tambahkan gula merah dan garam, aduk perlahan
Masukkan santan kental secara bertahap
Masak selama 5-6 jam dengan api kecil sekali (sesekali aduk pelan)

💡 Rahasia Tekstur: Jangan sering mengaduk agar nangka tidak hancur. Cukup 2-3 kali selama proses memasak.

3️⃣ Penyajian (30 menit)

Setelah 6 jam, kuah akan mengental dan berwarna coklat kemerahan
Angkat daun jati yang sudah layu
Tata di piring saji dengan nasi hangat dan semua pelengkap
Sajikan dengan sambal krecek dan taburan bawang merah goreng

🍽️ Penyajian Khas Jogja

🍚 Tata Cara Penyajian:

Siapkan nasi putih hangat di piring
Letakkan gudeg di satu sisi, krecek di sisi lain
Tambahkan sambal goreng kentang dan tahu/tempe bacem
Siram dengan kuah gudeg kental
Taburi bawang goreng dan sambal krecek di atasnya

🕒 Penyimpanan:

Kulkas: 1 minggu (simpan dalam wadah kedap udara)
Freezer: 1 bulan (pisahkan kuah dan bahan padat)
Panaskan dengan dikukus atau microwave dengan tutup

🔍 5 Rahasia Gudeg ala Yu Djum

1. Pemilihan Nangka

Gunakan nangka muda berdaging tebal (umur 2-3 bulan). Tes dengan kuku – jika mudah ditusuk tapi tidak terlalu lembek, berarti pas.

2. Daun Jati Muda

Daun jati memberi warna coklat kemerahan alami. Jika tidak ada, bisa diganti dengan 1 sdt teh bubuk kayu secang.

3. Air Kelapa

Air kelapa tua memberikan rasa gurih alami. Jangan gunakan air kelapa muda yang terlalu manis.

4. Api Paling Kecil

Gunakan api sekecil mungkin setelah mendidih. Ini mencegah santan pecah dan membuat bumbu meresap sempurna.

5. Penyajian Keesokan Hari

Gudeg terenak disajikan 1 hari setelah dimasak, saat bumbu benar-benar meresap. Simpan semalam di kulkas sebelum dipanaskan.

❓ Pertanyaan Umum tentang Gudeg

Q: Bisakah menggunakan panci presto untuk menghemat waktu?

A: Bisa, tetapi rasa tidak akan seautentik dimasak perlahan. Gunakan presto maksimal 1 jam dengan tekanan rendah, lalu lanjutkan dimasak biasa selama 2 jam.

Q: Apa pengganti daun jati jika tidak ada?

A: Anda bisa menggunakan: (1) 1 sdt bubuk kayu secang, (2) 2 sdm kecap manis kental (untuk warna), atau (3) daun jati kering yang sudah direndam.

Q: Mengapa gudeg saya terlalu lembek?

A: Penyebab utama: (1) nangka terlalu muda, (2) terlalu sering diaduk, atau (3) api terlalu besar saat proses memasak.

Resep Rawon Daging Nguling Asli Surabaya – Hitam Legit dengan Aroma Khas Keluak!

By

admin-inforesep

-

August 13, 2025

0

Resep Rahasia Rawon Daging Nguling Asli Surabaya – Hitam Legit dengan Aroma Khas Keluak!

⏱️ Waktu: 3 jam

🍖 Porsi: 6-8 orang

🔥 Tingkat: Menengah

⭐ Rating: 4.9/5 (1.2K votes)

Rawon adalah hidangan ikonik Surabaya yang terkenal dengan kuah hitam pekat dari keluak dan daging sapi yang empuk sampai ke serat. Resep Nguling ini merupakan versi premium dengan potongan daging iga dan sandung lamur yang meleleh di mulut. Sajian sempurna untuk makan malam keluarga atau acara spesial!

“Keunikan Rawon Nguling terletak pada pemilihan daging berlemak dan proses perendaman keluak semalaman. Jangan takut dengan warna hitamnya, karena justru itu yang memberikan rasa gurih mendalam khas Jawa Timur.” – Chef Juna, Pakar Kuliner Tradisional